성남시 농업기술센터는 오는 13일과 20일 2회에 걸쳐 센터 조리실에서 가을 햇고추로 고추장을 직접 담가보는 소비자 체험 교육을 실시한다고 9일 밝혔다.

▲ 성남시 농업기술센터는 가을 햇고추로 고추장을 직접 담가보는 소비자 체험 교육을 실시한다.     © 성남투데이

시에 따르면 전통 장 만들기 기술 보급과 발효식품의 영양을 알리기 위해 마련된 이번 교육은 고추 고르는 법, 엿기름 삭힌 물 졸이는 법, 찹쌀가루를 엿기름 졸인 물에 푸는 과정, 메주가루와 소금을 섞어 고추장을 담그는 과정 등을 가르쳐준다.

특히 고추장을 만들기 위해 필요한 이론교육과 햇고추가루를 이용해 직접 만들어보는 체험교육을 병행 실시해 전통장 담그기의 이해와 관심을 높인다.

▲ 성남시 농업기술센터의 가을 햇고추로 고추장을 직접 담가보는 소비자 체험 교육.     © 성남투데이

센터 관계자에 따르면 “가을철은 쌀쌀해 지는 기온이 시작되는 시점이라 이때 담근 고추장은 끓어 넘치거나, 맛의 변화가 적어 장 맛이 좋고 초보자가 담그기 좋다”고 설명했다.

이번 공개강좌 교육을 희망하는 성남시민은 성남시농업기술센터홈페이지(www.snagri.co.kr)를 통해 1회차(10월 13일), 2회차(10월 20일) 각각 40명 선착순 접수할 수 있다. 재료비는 무료이다.

<문의> : 농업기술센터 생활기술팀 김학숙 729-4032